De bakkeljauw ontzouten, goed uitkinijpen en in kleine stukken verdelen. De cassave zacht koken in water met zout. Als de cassave gekookt is, uit het water halen, de dikke nerf verwijderen en de cassave tot puree stampen. Olie verhitten en hierin de gesnipperde ui, de tomatenpuree en de stukjes peper fruiten en daarna de bakkeljauw hierin bakken. De bakkeljauw, fijngesneden selderij en de cassavepuree vermengen. Een ei losroeren en door de cassave-bakkeljauwpuree mengen. Van de puree balletjes vormen. Het tweede ei losroeren. De balletjes stuk voor stuk eerst in de paneermeel rollen, dan in het eimengsel en dan weer door paneermeel. De ballen in hete olie bakken en laten uitlekken op keukenpapier. Mag geserveerd worden met een pittig sausje of met mosterd.
