Ingrediënten

400 gram risottorijst
200 gram groene paprika
200 gram uien
2 verse rode pepertjes
8 lamskoteletjes
peterselie
saffraandraadjes
tijm, salie, rozemarijn
droge witte wijn
groentebouillon
olijfolie
peper en zout
Bereiding

Verwijder de vetrandjes van de koteletjes, bestrooi ze met peper, rozemarijn, salie en tijm en laat ze marineren.
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de pepertjes, hak ze fijn en stoof ze in de koekenpan samen met 150 gram dunne uienringen, zout en een soeplepel bouillon, totdat het geheel is ingekookt tot een stroperige saus. Strooi er wat fijngehakte peterselie over.
Bereid ondertussen de risotto: snipper en fruit 50 gram ui in een scheutje olie, roer de rijst er doorheen, blus af met witte wijn, voeg zout en wat saffraandraadjes toe en kook de rijst in de bouillon (voeg deze beetje bij beetje toe, in totaal ongeveer 1,2 liter) in ca. 15 minuten gaar. Voeg ca. 5 minuten voor het einde van de kooktijd de in blokjes gesneden groene paprika toe en leg de lamskoteletjes op de hete grill. Strooi er wat zout over als ze gaar zijn.
Serveer de uiensaus er apart bij.

Voor 4 personen






_________________
plaats ook iets op het forum