INGREDIENTEN
2 tongfilets

2 uien

2 preien

0.5 winterwortel

8 takjes tijm

4 el. tomatenpuree

1 l. room

1 kg. strandkrab

12 asperges, groene

100 gr. boter

1 snufje peper

1 snufje zout


BEREIDING
1. Maal de strandkrabbetjes in de keukenmachine grof.

2. Snijd de ui, prei en wortel in kleine blokjes en verdeel dit in tweeën.

3. Fileer de tong.

4. Schil de groene asperges.

5. Verhit de strandkrabbetjes in de pan en voeg de tomatenpuree toe.

6. Voeg de helft van de gesneden groenten toe aan de krabbetjes.

7. Zet de graat van de tong met de helft van de groenten en water op het vuur en trek hiervan een visfond.

8. Haal de graten uit de fond en pocheer de tongfilets hierin.

9. Voeg de room toe aan de strandkrabbetjes en trek hiervan een saus.

10. Kook de asperges beetgaar af.

11. Zeef de saus, lepel de saus in een bord en leg de tongfilets hierin.

12. Leg de groene asperges op het gerecht.






_________________
plaats ook iets op het forum