Ingrediënten voor de vulling: 350 gram gehakt (rund/varken), 500 gram worteltjes, 500 gram aardappelen, 2 uien, 2 teentjes knoflook, selderijblaadjes, zout en peper, 50 gram so-oen (laksa).
Bereidingswijze: Kook de wortels en aardappelen bijna gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Knip de so-oen in kleine stukjes, week ze in warm water een ½ uur en laat ze dan uitlekken. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit ze gaar in de olie. Voeg het gehakt, zout, en peper toe. Doe daarna de wortels, aardappelen en selderij erbij en meng alles goed door elkaar. Voeg de geweekte so-oen toe.
Ingrediënten voor de velletjes: 1 ei, 350 gram bloem, scheut lauw water, 2 eetlepels olie, zout.
Bereidingswijze: Kneed van de ingrediënten voor de velletjes een samenhangend deeg. Rol het deeg op een met bloem bestrooide plank niet te dun uit. Steek er met behulp van een kopje of glas ronde figuren uit. Leg op elk koekje een lepel van het vulsel, vouw ze dicht in tweeën en knijp de randjes op elkaar in golfjes. Bak de pasteitjes in de olie lichtbruin, maar de olie mag niet te heet zijn als de pasteitjes erin gaan. Laat de pasteitjes, als u ze in de diepvries bewaart, niet zo bruin bakken en bak ze voor het gebruik even op.
