Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleedt een springvorm van ca. 20 cm. Met aluminiumfolie of bakpapier. Vet dit in. Splits de eieren van dooiers en eiwit. Klop met een mixer de boter en de vanillesuiker. Klop dan de dooiers met de basterdsuiker. Zeef de bloem erboven en meng het met de koffieroom en een snufje zout. Mix het eiwit er doorheen. Verdeel het beslag over 2 kommen. Voeg aan 1 kom de kruiden toe. Je hebt nu een licht en een donker beslag. Doe nu een laagje van het lichte beslag in de vorm en laat het in het midden van de oven in ca. 10 minuten gaar worden. Schep er dan een donker laagje beslag op en laat dit ook garen. Werk op deze wijze al het beslag op. De spekkoek is klaar als het bovenste laagje gaar is. Eerst laten afkoelen en dan uit de vorm
