Hertenbiefstuk met rode portsaus



Ingrediënten

12 hertenbiefstukken
3 el. boter, geklaarde
2 dl. wildfond
2 dl. port, rode
3 el. cognac
2 mespunten zout
2 mespunten peper
100 gr. boter






Benodigdheden


Bereidingswijze
Neem bij voorkeur hertenbiefstukjes van circa 50 gram per stuk.

Kook voor de saus fond, port en cognac in tot er eenderde overblijft. Breng op smaak met peper en zout en monteer de saus met koude boter.

Bak de hertenbiefstukjes in circa 15 minuten rondom in de boter. Bestrooi ze met peper en zout en serveer met de saus.

Lekker met een Saint Julien, Bordeaux of met een Nuits Saint-Georges,