4 eieren 400 gr suiker 250 gr geraspte kokos (droog, te koop in toko en/of tropische winkel) 1 kg. geraspte, diepvries cassave 1 liter halfvolle melk 250 gr. roomboter kaneel rozijnen amandelessense 2 zakjes vanillesuiker mespunt zout Suikermuisjes
Voorbereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. vet een ovenschaal of bakblik in (inhoud ongeveer 2,5 liter). Laat de cassave ontdooien. Smelt de roomboter (na de schaal te hebben ingevet) in een pannetje. Week de rozijnen.
Bereiding:
Mix de eieren met de suiker en (een deel van) de melk. Doe de mix in een ruime plastic bak. Doe daarbij, al roerend met een garde:
de rest van de melk de kokos de geraspte cassave een mespuntje zout kaneel (ongeveer een eetlepel) vanillesuiker amandelessence (uitgelekte) rozijnen de gesmolten boter (ongeveer 5 eetlepels achterhouden) Doe het geheel in het ingevette bakblik of de ovenschaal. De rest van de boter hierover doen. In ongeveer 1.5 uur bakken. Daarna ter garnering bestrooien met "suikermuisjes". Eet smakelijk,
