voor 4 personen 2-3 noordzee-krabpoten per persoon 1 kg cherrytomaten flinke scheur extra vergine olijfolie 5 tenen knoflook fijn gehakt 40 gr bladpetereselie gehakt 2 middelgrote rode uien gesnipperd 10 blaadjes salie 1 tak rozemarijn 10 cm in stukken 1 rode peper in ringetjes 75cl droge witte wijn
voor de pasta 300 gr verse tagliatelle fijn zout Voor de ganering verse basillicum eventueel pane carasau (dun plat brood uit sardinie) om te serveren
BEREIDING de saus kneus de krabpoten,bijvoorbeeld door met de hef van een mes een flinke tik op de schaal te geven Dompel de tomaten in het kokend water,ontvel ze en puree ze verhit de olie en voeg de knoflook ,petereselie,ui,salie,rozemarijn en peper toe bak het mengsel een paar min op middelhoog vuur voeg de witte wijn en de gepureerde tomaten toe breng dit alles aan de kook voeg zodra het mengsel kookt,de krabpoten toe doe de deksel op de pan en doe de vlam laag laat de saus inkoken tot hij stevig en dik is als de saus ingekookt is na ca 30 min zijn de krabpoten ook goed voeg zout naar smaak bij kook de tagliatelle beetgaarin ruim water met zout giet het dan af en voeg de saus toe schep alles even om en lat het nog 1 minuut op het vuur staan leg het brood op de borden leg de krabpoten op de rand ro; de pasta aan een vleesvork en leg ze in een nestje midden op het bord schep de saus der overheen en maal wat peper over en ganeer met basillicum
