Een ouderwetse riviervis voorzien van een volle romige saus, die door toevoeging van krabvlees, champignons, dille en peterselie een zeer duidelijk accent heeft gekregen.
Ingrediënten W
4 karpers 200 gr. champignon 100 gr. boter 50 gr. bloem 200 gr. krabbenvlees 2 dl. slagroom 2 el. citroensap 0.5 l. visbouillon Dille, verse Peterselie, verse, gehakte
Benodigdheden
Bereidingswijze Lekker met gebakken aardappels.
De karperfilets onder de koude kraan wassen en in de tegen de kook aan gebrachte visbouillon gaar pocheren. De schoon geborstelde en klein gesneden champignons in de boter smoren, met de bloem bestrooien en het geheel goed roeren. De karper uit de bouillon nemen en warm houden. De visbouillon overgieten in een litermaat en dit al roerend bij het champignonmengsel gieten. De saus aan de kook brengen en op smaak brengen met dille en citroensap. Het krabvlees en de room eveneens aan de saus toevoegen en het geheel al roerend aan de kook brengen. De saus samen met de warm gehouden karperfilets serveren.
