1.5 kg. pompoenvlees 150 gr. aardappel 1 stuk peper, Spaanse rode 3 teentjes knoflook 2 stuks uien 3 el. olijfolie 50 gr. boter 2 l. kippenbouillon
Benodigdheden
Bereidingswijze Bereidingswijze: Pompoen schillen en in blokjes snijden. Ui snipperen. Aardappelen schillen en in gelijke blokjes als de pompoen snijden. Boter in de pan (dikke bodem) laten smelten. Ui fruiten in ca. 4 minuten, voeg de pompoen, uitgeperste knoflook en aardappelen toe. Laat alles ca. 5 minuten fruiten. Pepertje toevoegen. Voeg de bouillon toe. De soep 20-25 minuten zachtjes garen. Pepertje verwijderen. Het geheel pureren. Lekker met een flinke dot creme fraiche en eventueel basillicum.
