8 eieren, hard gekookt (ca. 8 minuten) 2 uien 2 eetlepels olie 2 theelepels knoflookpoeder 1,5 theelepel laos 3 à 4 theelepels sambal oelek of sambal tjampoer 2 à 3 theelepels basterdsuiker 1,5 eetlepel tomatenpuree 1,5 eetlepel santen mix Bereiding
Pel de eieren. Leg ze tot aan het moment van gebruik in warm water. Snipper de uien zeer fijn.
Verhit de olie en fruit de uien tot ze lichtbruin zien. Roer er knoflookpoeder, laos, sambal naar keuze, suiker en tomatenpuree door. Schenk er vervolgens 3 deciliter kokend water bij. Laat alles even flink doorkoken en roer er daarna de santen mix door. Temper de hittebron. Leg de eieren in de saus en laat alles gedurende 5 minuten zachtjes pruttelen. Neem de eieren uit de saus, halveer ze en leg ze in een voorverwarmde schaal. Schenk er daarna de hete saus over.
Dien het gerecht op in combinatie met een groentegerecht of atjar tjampoer. Geef er rijst bij. Bij de uitgebreide rijsttafel mogen de op deze wijze bereide eieren niet ontbreken. Bereidingstijd 25 minuten.
