Biefstuk met tomatensaus en gedroogde prei (hoofdgerecht)

Ingrediënten:
4 biefstukken a 150g
peper en zout
50g boter

Voor de tomatensaus:
4 vleestomaten
1 teen knoflook
2 eetl. olijfolie extra vergine
200ml vleesbouillon
1 takje tijm

Voor de gedroogde prei:
1 prei
peper en zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 100 graden.
Halveer de prei overlangs en blancheer de losse repen. Verwijder met een scherp mes het zachte vlies aan de binnenkant van de bladeren. Leg de prei op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met peper en zout. Laat ze in de oven 1 uur knapperig worden.

Dompel voor de tomatensaus de tomaten kort in kokend water, laat ze schrikken en ontvel ze. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper het knoflook. Verhit de olie in een steelpan en smoor het knoflook en de tomaat. Voeg de overige ingrediënten toe en laat de saus inkoken. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Verhit de boter voor de biefstukken. Peper en zout ze en bak ze aan beide kanten bruin in de boter, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Reken voor rood 5 minuten, voor rosé 8 en voor doorbakken 15 minuten bij een gewicht van circa 150 gram.






_________________
plaats ook iets op het forum