Deze gegrilde tonijnfilets zijn een Siciliaanse delicatesse. De oudbakken boterhammen die hiervoor gebruikt worden verheffen dit gerecht tot een gastronomisch hoogtepunt. Het geheim schuilt in de zeer korte griltijd.
KEUKENGEREI Benodigde materialen: ondiepe schalen, keukenpapier, een citruspers en een garde.
INGREDIENTEN 4 tonijnfilet
1 citroen
4 boterhammen, oudbakken
0.2 l. wijn, witte, droge
4 el. olijfolie
1 takje rozemarijn, verse
2 teentjes knoflook
Zout
Peperkorrel, zwarte, gemalen
BEREIDING 1. Neem voor de oudbakken boterham bij voorkeur boterhammen van witbrood.
2. Verwarm de grill in 7 minuten voor. Hak de teentjes knoflook fijn. Leg de tonijnfilet in een ondiepe schaal en strooi de knoflook en rozemarijn erover. Strooi er ook wat zout en peper over. Schenk de wijn erover. Laat de tonijn afgedekt in de koelkast circa een uur marineren.
3. Neem de tonijn uit de marinade, dep ze droog met keukenpapier en bestrijk ze dun met olie. Leg ze in een andere ondiepe schaal en schuif ze circa 10 centimeter onder de hete grill. Grill de tonijn in circa 15 minuten bruin. Bedruip de vis af en toe met wat marinade en keer ze halverwege. Verkruimel de sneetjes brood. Strooi het broodkruim over de tonijn en grill deze in nog circa 5 minuten goudbruin. Pers de citroen uit en klop de rest van de olie door het sap. Breng dit sausje op smaak met zout en peper. Geef het sausje bij de tonijn.
