Ingrediënten: 500 gram kabeljauwmoten, zout, peper, sap van 1 citroen, 8 eetlepels olie, 4 sjalotjes of kleine uitjes, 1 teentje knoflook, 1 theelepel sambal, ½ theelepel laos, ½ theelepel gemberpoeder, mespuntje serehpoeder, 1 theelepel bruine suiker, 1 blaadje salam, 2 eetlepel zoete ketjap, zout.
Bereidingswijze: Wrijf de moten kabeljauw in met wat zout, peper en citroensap en laat dit een half uur intrekken. Verhit in een ruime koekenpan 6 eetlepels olie en bak de moten aan beide kanten goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten. Neem de vis uit de pan. Fruit in de olie de kleingesneden sjalotjes, het uitgeperste teentje knoflook, de sambal, de suiker, en het salamblaadje zachtjes. Roer er, als het kleurt, de ketjap bij en warm de vis in het sausje op.
