Sambal goreng boontjes

Ingrediënten:
300 gram gesneden snijbonen, 3 sjalotten, 2 teentjes knoflook, 2 rode lomboks, 1 theelepel trassi, 1 theeleoel asem, zout, 2 eetlepels boter, vleesresten of 50 gram gekookte garnalen, 1 eetlepel sambal oelek, 1 schijfje laos, 1 stengel sereh, 2 salamblaadjes, ½ theelepel ketoembar, een plak santen van 1½ centimeter dik, mespunt suiker.

Bereidingswijze:
Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lombok en snijd ze fijn. Fruit ze in de boter met trassi, asem en zout naar smaak. Roer de gesneden snijbonen erdoor met de stukjes vlees of garnalen. Voeg de sambal oelek, laos, sereh, salam en ketoembar toe. Schenk er 1 dl heet water bij en blijf roeren tot alles goed dooreen gemengd is. Doe het deksel op de pan en laat alles ca 7 minuten sudderen op een lage warmtebron. Smelt vervolgens de santen erin en voeg de suiker toe. Roer nu en dan. Het gerecht is klaar als er een olieachtig vocht komt boven drijven.