8 hardgekookte eieren, gepeld 1 eetlepel tamarindewater zout naar smaak gebakken sjalotten als garnering *) Specerijenmengsel: 5 sjalotten, gepeld en gesnipperd 3 teentjes knoflook 4 kleine chilipepers, fijngehakt 2,5 centimeter gember, geschild en fijngehakt 1 centimeter verse kurkuma, geschild en fijngehakt 2,5 centimeter laos, geschild en fijngehakt 500 milliliter kokosmelk 1/2 kurkumablad, in stukjes gescheurd (indien gewenst)
Bereiding:
Hak de ingrediënten voor het specerijenmengsel grof. Schenk de kokosmelk in een pan en breng aan de kook. Voeg het specerijenmengsel, het kurkumablad en de eieren toe. Laat alles zachtjes sudderen tot de saus indikt. Voeg tamarindewater en zout toe en laat alles nog 1 minuut sudderen.
