Verder · droog meel om goed te kunnen kneden · gesmolten boter en een scheutje olie om de roti te bakken
Voorbereiding Week de erwten een nacht tevoren in heet water. Dat verkort de kooktijd.
Deeg Deeg kneden met behulp van de bloem, bakpoeder, baksoda, water en scheutje olie. Een tijdje laten rijzen. Om uitdrogen te voorkomen wat olie erover heen doen.
Vulling De gele erwten de nacht tevoren weken en daarna (zonder zout) koken. Om te weten of ze gaar zijn moet je een erwt plat drukken. Ze moeten niet te hard (brokkelig), maar ook niet te zacht (papperig) zijn. Als de erwten gaar zijn, deze afgieten en in een klontje boter bakken. Daarna fijn malen en mengen met de fijngestampte knoflook, komijnzaad, zout en peper.
Roti Ca. 20 bolletjes draaien van het deeg en eenzelfde aantal van de gele erwten vulling. De bolletjes van de gele erwten zijn kleiner dan die van het deeg. De deegbolletjes vullen met de erwtenvulling. Om te vullen: eerst een kuiltje maken in de deegbolletjes en dan de erwten bolletjes erin stoppen. Zorg ervoor dat het deeg rondom de vulling goed dekt omdat de vulling er anders bij het uitrollen of bij het bakken eruit kan komen.
De bolletjes wat pletten en voorzichtig uitrollen. Niet over de randen heen rollen omdat die dan open gaan. De roti op een tawa (rotiplaat) als volgt bakken: de tawa verhitten, wat gesmolten boter op de tawa doen, de roti erop leggen en bovenop de roti nog wat gesmolten boter doen en om en om bakken.
Extra info: Kijk voor serveer- en andere tips bij roti met aardappelvulling.
