Bereiding Verwijderd het membraam van de lever en snijd de lever in kleine stukjes Snijd het baccon klein en bak het tot het vet doorzichtig is Laat het baccon uitlekken op keukenpapier\ Voeg 1 eetlepel zonnebloem olie toe aan het baccon vet en fruit hierin de ui en de bleekselderij tot de ui glazig is Haal de groente uit de pan en laat het op keukenpapier uitlekken Bestuif de lever met bloem Schenk de rest van de olie in de pan en roerbak voorzichtig de lever hierin tot het verkleurd Doe het baccon,de ui. en de bleekselderij terug in de pan Voeg de overige ingredienten toe doe het deksel op de pan en laat de lever 25 tot 30 minuten stoven Serveer het creoolse lever op warm geroosterd brood met magarine en garneer het geheel met petesielie
ingredienten 1 middelgrote ui 3 plakjes baccon\2 el zonnenbloemolie 1 kleine ui gesnipperd 1 grote stengel bleekselderij of twee kleine fijn gesneden 65 gr bloem 1/4 cayennepeper
